(4 Portionen)

250 g frisches Lachsfilet
1 kg Spargel
Salz
Zucker
2 EL Butter
400 g grüne Bandnudeln
1 Zwiebel
2 TL Mehl
1/8l GemüseBrühe
1/8 I Weißwein
125 g Schlagsahne
weißer Pfeffer
1 TL Zitonensaft
1 Bund Petersilie

Spargel schälen und in Salzwasser mit einer
Prise Zucker und 1 EL Butter ca 15 Minuten garen.

Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

Zwiebel pellen und fein würfeln,
in der restlichen Butter glasig andünsten.

Mehl darüberstäuben, andünsten und mit der Brühe,
Wein und Sahne ablöschen.

Lachs waschen und in feine Streifen schneiden.
In der Sauce ca 3 Minuten erhitzen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Spargel, Nudeln und Lachssauce auf einer
vorgewämten Platte anrichten,
und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit